Máy Pha Cà Phê Espresso Và Các Thành Phần Quan Trọng Của Máy

Máy pha cà phê thời kỳ đầu chỉ với mục đích giảm áp lực phục vụ của các cửa hàng. Qua nhiều lần thay đổi thiết kế đến nay, người ta đã tích hợp thêm nhiều chức năng giúp máy pha cà phê thật sự trở thành cánh tay phải đắc lực của Barista. Máy pha cà phê vẫn với nhiệm vụ nâng cao năng suất phục vụ, bên cạnh đó còn giúp Barista thoả sức sáng tạo thêm nhiều đồ uống, định hình nên văn hoá cà phê hiện đại.

Nguyên mẫu của chiếc máy pha Espresso đầu tiên ra đời tại Ý với mục đích đáp ứng nhu cầu tiêu thụ cà phê tăng đột biến vào thế kỷ 19.Để rồi đến nay, nhiều mẫu máy pha cà phê nối tiếp nhau ra đời để phục vụ nhu cầu sử dụng đa dạng của con người, nhưng về tổng thể, cấu tạo và phương thức hoạt động của máy pha Espresso đều có nét tương đồng. Cùng khám phá xem chiếc máy Espresso được cấu tạo và có những thiết bị liên quan nào.

Tamper

Tamper là một dụng cụ dùng để nén cà phê bột trước khi cho vào máy pha. Người sử dụng dùng Tamper với lực tay vừa phải, tạo một mặt phẳng trên bột cà phê.
Khi nén cà phê, lực nén sẽ ép lớp bột cà phê lại. Nếu nén thật chặt, nước sẽ chảy qua chậm rãi, còn nén nhẹ thì nước sẽ dễ dàng chảy qua, làm tách Espresso trở nên loãng.

Tạo một khoảng trống phía trên filter để cho nước nóng dễ dàng chảy vào khối cà phê
Giúp cà phê tiếp xúc với nước lâu hơn, chiết xuất được đầy đủ tinh chất của cà phê, tạo lớp crema.

Một lưu ý nhỏ về Tamper: Có nhiều loại Tamper với trọng lượng và kích cỡ khác nhau. Tamper càng nặng thì lực nén càng lớn, những chúng tôi không khuyến khích bạn nén quá chặt và xay quá mịn, vì khi đó cà phê sẽ tiếp xúc lâu hơn với group, làm nước khó đi qua lớp bột cà phê dẫn đến vị khét trong ly cà phê của bạn.

Việc nén cà phê là việc bắt buộc phải làm, và tamper là một dụng cụ quan trọng. Tamper thường đi theo bộ máy pha cà phê của bạn, nhưng thường đó không phải là một tamper tốt và phù hợp hoàn toàn.

Và Organic Coffee có bán cả tamper này nhé, các bạn khi bị mất hay thất lạc mất tamper thì có thể liên lạc ngay với chúng tôi để bổ sung lại dụng cụ pha chế nhé.

Filter basket – Portafilter

Giống những phương pháp chiết xuất khác, máy pha Espresso cũng có một phin lọc để chiết xuất cà phê, phin được tích hợp vào PortaFilter. Portafilter thường gọi tắt là Filter. Vệ sinh Filter thường xuyên là cách giữ hương vị Espresso luôn hoàn hảo.
Và việc sử dụng filter nào cho tay cầm nào, hay việc sử dụng loại filter nào cho việc pha chế trở nên tuyệt vời nhất thì bạn nên cân nhắc đến chất lượng của miếng filter này nhé

Thời gian làm nóng

Mỗi máy Espresso sẽ có một thời gian làm nóng cụ thể, bạn cần lưu ý điều này trước khi tiến hành pha chế. Mở máy và đợi khoảng 30 phút cho nước nóng lên nhé.
Nếu máy có bộ hiển thị nhiệt thì nhiệt độ chuẩn để pha cà phê Espresso sẽ từ 85 đến 92 độ C – áp suất khoảng 8.3 đến 9.3bar.

Khi nhiệt độ pha chế giảm, độ chua của cà phê sẽ tăng. Ngược lại, nhiệt độ tăng sẽ khiến cafe bị đậm hơn, dòng chảy chiết xuất cũng giảm
Các hạt mịn cà phê (fines) có thể bị cháy khi nhiệt độ quá cao, điều này có thể khiến Espresso có vị chát, đắng gắt, có mùi cháy khét hoặc mùi gỗ.

Group head

Máy Espresso có nhiều loại dành cho gia đình, cửa hàng nhỏ hoặc chuỗi cửa hàng lớn, gồm 1 group, 2 group và 3 group. Số lượng group càng nhiều cho phép tăng khả năng phục vụ, nhất là đối với các cửa hàng lớn vào giờ cao điểm.
Nếu bạn đang quan tâm đến các dòng máy có số lượng group head nhiều thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi để lấy giải pháp đơn giản gọn nhẹ nhé.
Ngoài ra nếu sản phẩm máy pha cà phê của bạn có vấn đề gì về group head này thì ngại ngùng gì nhé, tôi có đủ sản phẩm thay thế cho các thiết bị bạn mong muốn nhé.

Áp suất

Máy pha Espresso chuyên nghiệp thường chiết xuất cà phê trong áp suất khoảng 9 bars, vòi hơi đánh sữa có áp suất khoảng 1 – 1.5 bars. Một số máy sẽ cho phép ủ cà phê trước khi áp suất được tạo ra đầy đủ. Pre-infusion còn được hiểu nôm na là chức năng “ủ cafe” trước khi chiết xuất nhưng chắc bạn chưa biết, nó còn có các tác động tích cực như làm giảm các rãnh và các hạt bụi mịn.

Hầu hết khi tìm hiểu về espresso chúng ta thường hay nghe đến áp suất chuẩn trong chiết xuất espresso. Để đạt được áp suất đấy là cả một quá trình nghiên cứu và thử nghiệm trên máy pha cafe kéo dài suốt hàng chục năm qua.

Áp suất chuẩn là chiếc chìa khóa quan trọng trong pha chế cafe espresso. Hay nói cách khác là trong việc mở các tầng hương ẩn của cafe. Thông thường, để tạo ra một tách cafe say mê lòng người, chúng ta dùng một áp suất 9 bars (gấp 9 lần trọng lượng không khí). Nói dễ hiểu, đó là áp xuất của dòng nước phun vào bột cà phê để chiết ra một tách espresso. Không quá để nói 9 bars là một “Magic Number” – con số ma thuật trong pha chế cafe nói riêng.

Nhiệt độ nước

Nhiệt độ lý tưởng để chiết xuất cà phê là 90 – 95 độ C, bởi đây là ngưỡng mang lại hương vị tốt nhất cho tách cà phê của bạn. Bạn sẽ cảm thấy tuyệt vời với những máy có hiển thị nhiệt độ để bạn có thể control được ly cà phê của mình có chất lượng đồng đều nhất.
Mẹo: Vài loại hương vị nổi bật khi sử dụng nước nóng, số khác lại thể hiện tốt hơn khi dùng nước lạnh.
Tham khảo dòng máy pha cà phê Crema 31A để thấy thông tin này cực kỳ hay nhé.

Nồi đun

Về cơ bản, các máy sẽ có từ 1 đến 2 nồi đun bên trong, với mục đích cung cấp và đun nước nóng dành cho quá trình pha chế, đánh sữa và một vòi nước nóng riêng biệt dùng vào các hoạt động khác. Nồi hơi kiểm soát hầu hết quá trình quan trọng, chủ chốt từ nhiệt độ, áp suất chuẩn pha cà phê đến dùng hơi đánh sữa. Kích thước nồi hơi khác nhau có khả năng cung cấp hơi nước và nước nóng khác nhau. Theo đó, kích thước nồi hơi cho bạn biết khả năng cung cấp hơi nước và nước nóng của máy. Trên thị trường hiện nay, máy 1 group có dung tích nồi hơi từ 1.8 – 5 lít, máy 2 group có dung tích nồi hơi từ 5 – 12 lít, máy 3 group có dung tích 12 – 18 lít, máy 4 group có dung tích khoảng 18 – 22 lít. Tuy nhiên, tại Việt Nam, phổ biến nhất vẫn là máy pha cà phê 1 group và 2 group. Phần lớn, việc pha chế của bạn bị ảnh hưởng bởi kích thước nồi hơi, sử dụng nước nóng là tiêu thụ nhiều năng lượng của máy nhất.

Vòi hơi

Tương tự như số lượng group head, vòi hơi cũng được trang bị từ 1 đến 2 cái, chúng có thể di chuyển dễ dàng nhằm cho phép bạn đặt nó vào 1 góc thuận lợi phù hợp với thao tác đánh sữa của bạn. Hãy nhớ rằng vòi hơi cần được làm sạch sau mỗi lượt đánh sữa nhé.

Bất kỳ bộ phận nào trong máy pha cà phê khi hoạt động trong một thời gian dài đều có khả năng hư hỏng, quan trọng nhất khi hư hỏng là bạn có đội ngũ tư vấn hỗ trợ sửa chữa thậm chí là máy pha cà phê để thay thế trong khi máy đi sửa. Vì vậy, việc hiểu rõ các thành phần quan trọng trong máy pha cà phê vừa giúp bạn hiểu hơn về vận hành, sửa chữa cũng như giao tiếp cùng đơn vị sửa chưa để có thể rút ngắn quá trình này hơn.

Và tại Organic Coffee chúng tôi có hội đủ những điều kiện đó và bạn có thể liên hệ ngay với tôi để xem hết những bộ phận trên hay chỉ đơn giản là chúng ta có thể uống 1 ly cà phê với nhau nhé.

Organic Coffee luôn mong muốn và cố gắng hoàn thiện để là sự lựa chọn hàng đầu cho gia đình, văn phòng, quán cà phê, nhà hàng và khách sạn cao cấp.

Organic Coffee – Cà Phê Sạch – Cà Phê Pha Máy
16 Đường Số 1, Tân Phú, Quận 7, Hồ Chí Minh
Mr Nhân: 0903336525
Email: vunhanng@gmail.com
Website: www.capheorganic.com.vn
Fanpage: https://www.facebook.com/capheorganicVN/
Dịch vụ: Cung cấp máy pha cà phê chuyên nghiệp / cung cấp cà phê cho quán / sửa chữa máy pha cà phê …